วัตถุดิบ
- ส่วนผสม (แป้งมะยงชิด)
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 150 กรัม
- แป้งมันสำปะหลังต้นสน 80 กรัม
- มะยงชิดสับละเอียด 2 ลูก
- น้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำแข็งบิงซู
- นมสด 600 ml.
- นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
- มะยงชิด 1 ลูก (สำหรับตกแต่ง)
ส่วนผสมซอสมะยงชิด
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- มะยงชิด 3 ลูก
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมินต์ ตามชอบ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำแข็งบิงซูและซอสมะยงชิด
- ผสมนมสดและนมข้นหวานเข้าด้วยกัน จากนั้นเทใส่ถุงซิปล็อก ในแช่ช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชม.
- นำเนื้อมะยงชิดมาสับให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลทรายและ แป้งถั่วเขียวต้นสน ให้เข้ากัน
- นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนข้นเป็นซอส ตักขึ้นในถ้วยพักไว้
STEP 2 : ทำเจลลีมะยงชิด
- ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และ แป้งมันสำปะหลังต้นสน เข้าด้วยกัน
- จากนั้นค่อย ๆใส่เนื้อมะยงชิด แล้วเติมน้ำอุ่นตามลงไป จนพอแป้งปั้นได้เป็นก้อน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำไปลวกในน้ำเดือดจนแป้งสุกและลอยขึ้นมาตักใส่ในน้ำเย็นและพักไว้
STEP 3 : พร้อมจัดเสิร์ฟโดย
- ปลอกมะยงชิดหั่นเป็นชิ้นตามต้องการและพักไว้
- นำน้ำแข็งบิงซูที่แช่เย็นไว้ออกมา ใช้ไม้นวดแป้งทุบให้ละเอียดแล้วนำใส่ถ้วย
- วางแป้งมะยงชิดรอบฐานของบิงซู ด้านบนวางแป้งมะยงชิด เนื้อมะยงชิด และใบมินต์ที่เตรียมไว้ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟคู่กับซอสมะยงชิดก็เป็นอันเสร็จ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
น้ำกระเจี๊ยบ 80 มิลลิลิตร
น้ำอัญชัน 80 มิลลิลิตร
...