ยำขนมจีนน้ำจิ้มแจ่วสามชั้นทอด

วัตถุดิบยำขนมจีนน้ำจิ้มแจ่วสามชั้นทอด

วัตถุดิบสามชั้นทอด

1. สามชั้น 500 กรัม
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง
5. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันสำหรับทอด
7. วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว
8. น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
12. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
13. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
14. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
15. ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับยำขนมจีน

1. ขนมจีน 300 กรัม
2. ถั่วฝักยาวซอย ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำยำขนมจีนน้ำจิ้มแจ่วสามชั้นทอด

STEP 1 : ทอดสามชั้น

• หั่นหมูสามชั้น หมักด้วยน้ำตาล น้ำปลา แป้งทอดกรอบ และน้ำเปล่า
  คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดหมูสามชั้นให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้

STEP 2 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว

• ตั้งหม้อใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
• ใส่น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่วคนให้เข้ากัน
• ตามด้วยหอมแดง ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา

STEP 3 : คลุกเคล้ายำขนมจีน

• นำน้ำจิ้มแจ่วคลุกเคล้ากับเส้นขนมจีน ตามด้วยถั่วฝักยาวซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้ววางหมูสามชั้นทอดด้านบน เพียงเท่านี้ “ยำขนมจีนน้ำจิ้มแจ่วสามชั้นทอด” ก็พร้อมแซ่บแล้วค่า!

ข้อมูล wongnai