ยำผักหวาน

วัตถุดิบ

1. กุ้งผ่าหลังไว้หาง 20 ตัว
2. หมูสับ 250 กรัม
3. พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
6. หัวกะทิ 120 มิลลิลิตร
7. มะนาว 3 ลูก
8. พริกจินดาแดงซอย 6 เม็ด
9. หอมแดงซอย 50 กรัม
10. ผักหวานเด็ด 200 กรัม
11. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
12. น้ำเปล่า 100 กรัม
13. ผักชี สำหรับตกแต่ง
14. น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำ
STEP 1 : ลวก

• ลวกกุ้งให้สุก พักไว้ จากนั้นน้ำก้นหม้อที่เหลือจากการลวกกุ้งมารวนหมูสับให้สุก
• ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิ จากนั้นปิดไฟ ใส่มะนาว คนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน

STEP 2 : คลุกเคล้า

• ใส่หอมแดงซอย พริกแดงซอย และกุ้งที่ลวกไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตักใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ วางผักชีด้านบน

STEP 3 : ทอด

• ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำให้มีลักษณะหนืด จากนั้นนำผักหวานลงไปคลุก
• ลงทอดในน้ำมันร้อนจนได้สีน้ำตาลทอง กรอบไม่อมน้ำมัน แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำยำ

ข้อมูล www.wongnai.com