วัตถุดิบ
- แซลมอน 1 ชิ้น
- เกลือป่น หยิบมือ
- พริกไทยป่น หยิบมือ
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
- ข่าซอย 3 แว่น
- ตะไคร้ซอย 1 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกขี้หนู 6 เม็ด
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาว สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำแซลมอน
- นำปลาแซลมอนใส่ถุงซิปล็อก จากนั้นนำอากาศออกด้วย เครื่องปั่นมือถือแบบดูดสุญญากาศบ๊อช รุ่น ErgoMixx
- นำลงซูวีด์ที่อุณหภูมิ 46 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่เนื้อฉ่ำและทรงสวย
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปและรอจนร้อน จากนั้นนำแซลมอนลงไปย่างจนเหลืองทอง
STEP 2 : ทำครีมซอสต้มยำ
- ผสมน้ำเปล่า วิปปิงครีม น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย มะเขือเทศ และพริกขี้หนู ปั่นให้เข้ากันด้วย เครื่องปั่นมือถือแบบดูดสุญญากาศบ๊อช รุ่น ErgoMixx จนละเอียด
- จากนั้นนำซอสไปเคี่ยวจนข้น และโรยผักชีซอยลงไป
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำซอสต้มยำราดลงทั่วจาน
- วางแซลมอนลงไป ตกแต่งด้วยผักชีลาว พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม
...
สูตรขนมจีบ แสนอร่อยย
ขนมจีบ (สำหรับ 50 ลูก)
ส่วนผสม
กระเทียม
2 กลีบ
ขิงสดปอกเปลือก
1 แง่ง
ตะไคร้
2 ต้น
ใบมะกรูด
8 ใบ
พริกขี้หนู
2 เม็ด
หอมแดง
12...
สูตรเด็ด ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาอินทรีทอดรวมกับข้าวโพด ราดด้วยน้ำมันหอย
ส่วนประกอบ
ปลาอินทรีตัดท่อน ขนาด 1/2 นิ้ว
400
กรัม
น้ำมันสำหรับผัด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2
ช้อนชา
ข้าวโพดต้มฝานบาง ๆ
1
ถ้วยตวง
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
3
เม็ด
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาทอดจนกรอบ...