วัตถุดิบหมักหมู

1. หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำพริกปลาร้า

1. พริกแดงจินดาเผา 15 เม็ด
2. หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
3. กระเทียมปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
4. มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
5. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
6. ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น

STEP 1 : หมักหมู

• นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อเยื้อเพื่อทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเลยยิ่งดีค่ะ
• นำสันคอหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างค่ะ

STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า

• เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ

• นำหมูที่เสียบไม้ไปย่าง รอให้หมูสุกได้ที่แล้ว นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับแจ่วปลาร้าและผักสด เท่านี้ก็เชิญแซ่บได้เลยค่า

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

สอนทำ ปลากะพงน้ำแดง สูตรเด็ด

สอนทำ ปลากะพงน้ำแดง สูตรเด็ด ปลากะพงน้ำแดง ปลากะพงทอด ราดน้ำสูตรเด็ด ส่วนประกอบ ปลากะพง ขนาด 400-500 กรัม 1 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1.1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัดผัก 1/4 ถ้วยตวง ต้นอ่อนผักคะน้า 200 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง น้ำซุป 1 ถ้วยตวง เหล้าจีน 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอมตัดท่อนขนาด 1 นิ้ว 1/3 ถ้วยตวง วิธีทำ ขอดเกล็ดปลา...

Read more

ลูกชิ้นแคะ

  วัตถุดิบ สันคอหมูสับหยาบ 500 กรัม เนื้อปลากราย 200 กรัม กุ้งแห้ง 100 กรัม ...

Read more

ยำไข่เจียวกรอบ

  วัตถุดิบ ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง ซอสพริกศรีราชาพานิช 40 กรัม ...

Read more