วัตถุดิบน้ำราด
- เนยจืด 15 กรัม
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบข้าวหน้าไข่
- ปูอัด 80 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- มายองเนส 2 ช้อนชา
- ซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลันเตาลวก สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำราด
- ตั้งหม้อใบเล็กบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป รอจนเนยละลาย
- ใส่โชยุ น้ำสต๊อกไก่ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงา ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเดือด เทแป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้น้ำราดเริ่มข้นหนืด แล้วยกขึ้นพักไว้
STEP 2 : ตีไข่
- นำปูอัดมาขูดด้วยส้อม เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย มายองเนส ซุปดาชิ เกลือ และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน
- ใส่ปูอัดฉีกลงไป คนให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ไม่ต้องรอจนกระทะร้อนจัด ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป
- ค่อย ๆ คนให้ไข่เป็นเนื้อครีมปรับเป็นไฟอ่อน ปิดฝาไว้สักครู่
- เมื่อไข่เริ่มสุกเซตตัว ให้ยกขึ้นจากเตา
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- วางไข่ที่ทำไว้ลงเสิร์ฟบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้
- ตักถั่วลันเตาวางบนหน้า เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
พ่อบ้านแม่ปูเป็นคนที่ไม่ชอบทานของหวานไทยๆที่ใส่กะทิแต่ว่าจะชอบทานแกงกะทิแทบทุกอย่างไม่ว่าจะแกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ไก่ มัสมั่นแต่เราใส่กะปิน้ำปลาน้า คุณพ่อบ้านจะรู้ไหมหนอหรือว่ารู้แต่แกล้งทำเฉยเพราะว่าหลงอยู่กับความอร่อยซะแล้ววันนี้มาทานแกงไก่ใส่หน่อไม้ดองกันค่ะ
พอดีแม่ปูยังมีหน่อไม้ดองเหลือจากแกงเหลืองเมื่อคราวก่อนก็เลยจับมาแกงกะทิซะหน่อย โหระพาแม่ปูไม่มีแต่ไปได้กะเพราใบช้ำๆดำๆมาแทน ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลยแกงไก่ใส่หน่อไม้ใส่ใบกะเพราหอมอร่อยมากค่ะเครื่องแกงนั้นถ้าไม่เร่งรีบเกินไปก็อยากจะแนะทำให้ตำเองส่วนใครไม่มีเวลาจะใช้อย่างกระป๋องก็ไม่ว่ากันค่ะแม่ปูขอตำเอง อร่อยไม่แพ้แม่ใดๆเครื่องแกงนี้ไม่จำเป็นต้องเป๊ะๆนะคะ เวลาแม่ปูตำก็กะๆเอาทั้งนั้นแต่เอาสูตรมาใส่ไว้ให้คนที่ยังไม่เคยทำนะคะถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดพริกลงเอาตามที่คิดว่าตัวเองทานได้มะกรูดแม่ปูไม่มีใช้ผิวมะนาวแทน รากผักชีที่เคยแช่แข็งไว้ก็หมดใช้ต้นผักชีเอามาโขลกรวมกันแทน
น้ำพริกแกงเผ็ด
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม...
วัตถุดิบ
1.ตีนไก่ 500 กรัม (ตัดเล็บและทำความสะอาดให้เรียบร้อย)
2. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
3. ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น
4....
วัตถุดิบ
1. หอยโข่ง 2 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 6 ต้น
3. ข่า 2 แง่ง
4....