วัตถุดิบ
- เส้นใหญ่ 200 กรัม
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- โปรบูชเชอร์หมูหมักน้ำมันงา 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
- แป้งมันฮ่องกง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- คะน้าฮ่องกง 200 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมคะน้า
- ปอกก้านคะน้าฮ่องกง ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือเล็กน้อย
- นำคะน้าฮ่องกงลงลวกให้พอสุก จากนั้นนำไปน็อกน้ำแข็ง แล้วพักไว้
STEP 2 : ผัดเส้น + ใส่หมู
- ขยำเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นใหญ่ลงไป ใช้ไฟแรงในการผัดให้ได้กลิ่นหอมกระทะ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวให้สุกหอม ใส่ โปรบูชเชอร์หมูหมักน้ำมันงา ลงไปแล้วผัดจนสุก
- จากนั้นแบ่งน้ำสะอาดเล็กน้อย ผสมกับแป้งมันฮ่องกงให้ละลาย แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปในกระทะ
STEP 3 : ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- รอจนน้ำเดือดทยอยใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปแล้วคนให้ข้นหนืด
- จากนั้นใส่คะน้าฮ่องกงลวกลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น แล้วราดน้ำราดหน้าลงบนเส้นใหญ่ที่ผัดเตรียมไว้ก็เป็นอันเสร็จ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เครื่องปรุง
ปลาสลิดทอดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่แคะเม้ดแช่น้ำ10เม็ด
กระเทียมแกะเปลือกแล้ว3หัว
กะปิดีห่อใบตองเผาไฟ2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มมะขามเปียก
...
