วัตถุดิบ
วัตถุดิบหมูพวงปลาร้า
- เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้น 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 15 กรัม
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำพริก
- เนื้อปลาดุกย่าง 200 กรัม
- หอมแดง 7 หัว
- กระเทียม 14 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูพวงปลาร้า
STEP 1 : ทำหมูพวงปลาร้า
- นำกระเทียมมาตำให้พอแหลก
- นำเนื้อหมูสันนอกหั่นเส้นมาหมักกับซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียมที่เตรียมไว้ น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ ขยำทุกอย่างรวมจนเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30นาทีขึ้นไป
- นำหมูที่หมักไว้มาเสียบกับตอกที่แช่น้ำไว้สักครู่ มัดปมให้สวยงามแล้วนำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง
STEP 2 : ทอดหมู + ตำน้ำพริก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนแล้วนำหมูที่ตากแดดไว้ลงทอดจนสุก และสีสันสวยงาม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และพริกขี้หนู มาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ บนกระทะจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำไปตำจนละเอียดแล้วใส่เนื้อปลาดุกย่างลงไป ตำจนทุกอย่างเข้ากันดี
- ปรุงรสชาติน้ำพริกด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้า คนให้ทุกอย่างเข้ากันตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำ “หมูพวงปลาร้า” ที่พักไว้จะใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำพริก ผัดสด และข้าวเหนียวร้อน ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้อิ่มท้องไปกับ “หมูพวงปลาร้า” กันแล้วค่าา
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร กล้วยทอดซอสกะทิ
ส่วนผสม
แป้งเปาะเปี๊ยะ
กล้วยไข่ผลเล็ก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับซอสกะทิ)
แป้งสลิ่ม
หัวกะทิ
น้ำตาลทรายแดง
เกลือป่น
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
งาขาวคั่วบุบพอแตก
1
1
1
4
1
2
1
หวี
ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ห่อกล้วยไข่ด้วยแป้งเปอเปี๊ยะ แล้วทอดในน้ำมันพืช จนสุกเหลือง จัดลงจานเสิร์ฟ หยอดหน้าด้วยซอสกะทิ ก่อนรับประทาน
วิธีทำ (ซอสกะทิ)
- ผสมแป้งสลิ่มกับหัวกะทิ...
