วัตถุดิบ
- กุ้ง 500 กรัม
- ปลาหมึก 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 160 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
- น้ำเย็นจัด 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ¾ ถ้วย
- น้ำปลา ¾ ถ้วย
- หอมเจียว ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- พริกทอด ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- แกะกุ้งผ่าหลังนำเส้นดำกลางหลังออก ปลาหมึกหั่นขนาดตามชอบ
- ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทยป่น และน้ำเปล่าเย็นจัด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำกุ้งและปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว
STEP 2 : ทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ปรับเป็นไฟกลาง ใส่กุ้งและปลาหมึกลงทอดจนได้สีเหลืองทอง นำขึ้นพักไว้
- เคี่ยวน้ำปลาหวาน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- ใส่น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้น้ำปลาหวานข้นขึ้น แล้วยกขึ้น
STEP 3 เสิร์ฟ
- นำของทะเลที่ทอดเสร็จแล้วจัดใส่จาน ราดน้ำปลาหวาน โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกทอด กินคู่กับสะเดา เข้ากันสุด ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เนื้อวัวหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
น้ำซุป 1 ลิตร
น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
...
วัตถุดิบแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
พริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะผ่าซีก ½ ถ้วย
...
วัตถุดิบ
1. เต้าหู้ขาว 2 แผ่น
2. หมูสับ 150 กรัม
3. เห็ดหอมสับ 5 ดอก
4....