วัตถุดิบ

1. พริกแกงเผ็ด 70 กรัม
2. กะทิอัมพวา 300 กรัม (1)
3. กะทิอัมพวา 200 กรัม (2)
4. น้ำอุ่น สำหรับทำหางกะทิ 1 ถ้วย
5. เห็ดออรินจิ 200 กรัม
6. ใบโหระพา 50 กรัม
7. ใบมะกรูด 10 กรัม
8. มะเขือเปราะ 120 กรัม
9. มะเขือพวง 50 กรัม
10. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
11. พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
12. น้ำตาลมะพร้าว 45 กรัม
13. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
14. เกลือแกง 1 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : หั่นผักและทำหางกะทิ

• นำเห็ดออรินจิหั่นแฉลบตัดขวาง มะเขือเปราะผ่า 4 แล้วแช่ในน้ำเกลือ พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว หั่นแฉลบบาง พักไว้
• นำน้ำอุ่นผสมกับหัวกะทิอัมพวา (2) เพื่อทำหางกะทิพักไว้

STEP 2 : ขึ้นแกง

• เติมหัวกะทิอัมพวา (1) ลงไปครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟกลางจนเดือดกะทิแตกมันสวยงาม จึงนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด
• ระหว่างผัดพริกแกง ค่อย ๆ เติมหัวกะทิจนหมด และแตกมันสวยงามเพื่อให้เกิดลักษณะที่ดีของแกงกะทิ
• ไม่ควรคนตลอดเวลา และให้สังเกตลักษณะของพริกแกงและกะทิเมื่อถูกความร้อนจะค่อย ๆ มีน้ำมันลอยบริเวณที่มีการผุดของความร้อน

STEP 3 : ปรุงแกง

• หลังจากที่พริกแกงแตกมันสวยงามและสุกได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือแกง
• คนให้เข้ากันแล้วเติมหางกะทิที่ทำไว้ลงไป ตั้งต่อด้วยไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ เห็ดออรินจิ มะเขือพวง
• เพิ่มกลิ่นหอมให้แกงด้วยการฉีกใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวซอย กดให้จมน้ำไม่เช่นนั้นผักจะมีสีดำ ดูไม่น่ารับประทาน
• เมื่อผักสุกดีตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

เมี่ยงหมูสามชั้น

  วัตถุดิบ วัตถุดิบเมี่ยงหมูสามชั้น หมูสามชั้น 300 กรัม เส้นหมี่ 200 กรัม กระเทียมเจียวตามชอบ ผักสดตามชอบ วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด ...

Read more

น้ำพริกทูน่า สูตรคลีน

  วัตถุดิบ 1. ปลาทูน่า (ในน้ำแร่) 1 กระป๋อง 2. หอมแดงหั่นหยาบ 2 หัว 3. พริกชี้ฟ้า 7...

Read more

สูตร Sweet Pizzas

สูตร Sweet Pizzas ส่วนผสม     แป้งสาลีทำขนมปัง น้ำเย็น เกลือป่น มาการีน นมผง ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ไข่ไก่ สารเสริมคุณภาพโดบริม น้ำตาลทราย น้ำหอมกลิ่นวานิลลา สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำครีมชีสหน้าพิซซ่า) ครีมชีส น้ำตาลทราย แป้งสาลีเอนกประสงค์ ไข่ไก่ น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด แยมสตรอเบอร์รี่ 1 450 1 150 40 15 2 10 150 1 1000 200 200 4 2 1 200 กิโลกรัม กรัม ช้อนโต๊ะ กรัม กรัม กรัม ฟอง กรัม กรัม ช้อนชา กรัม กรัม กรัม ฟอง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา กรัม     วิธีทำ ผสมแป้งสาลีทำขนมปัง กับเกลือป่น นมผง ยีสต์แห้งสำเร็จรูป สารเสริมคุณภาพโดบริม น้ำตาลทราย และน้ำหอมกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ...

Read more