วัตถุดิบ
ส่วนไส้
- หมูบด 500 กรัม
- ต้นหอม 60 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- เห็ดหูหนูดำ 50 กรัม
ส่วนแผ่นเกี๊ยว
- แป้งมัน 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเดือดจัด 400 กรัม
น้ำจิ้ม
- น้ำ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำปลา 25 กรัม
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 เม็ด
- มะนาว 2 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ผัดไส้ + ทำน้ำจิ้ม
- ตั้งกะทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูบดลงผัดจนใกล้สุก
- ใส่เห็ดหูหนู ต้นหอม ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ น้ำตาล น้ำปลา พริกชี้ฟ้า รอเดือด ปิดไฟบีบมะนาว พักไว้
STEP 2 : เตรียมแป้ง
- นำแป้ง ใส่เกลือ และน้ำเดือดจัด ใช้พายคนจนส่นผสมเข้ากัน ใช้มือนวดต่อจนแป้งไม่ติดมือ
- ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ออกเป็นแผ่นกลมบาง ๆ ใส่ไส้หมูสับที่ผัดไว้ ห่อแป้งให้มิดไส้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ รอจนน้ำเดือด นำแป้งที่ห่อเสร็จแล้วลงต้มให้ตัวแป้งใสดี ตักขึ้น พักไว้
STEP 3 : เสิร์ฟ
- จัดเกี๊ยวใส่จาน ราดน้ำจิ้ม และโรยด้วยหอมเจียว เข้ากันสุด ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
