เทนชินฮัง

 

วัตถุดิบน้ำราด

  1. เนยจืด 15 กรัม
  2. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
  4. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ ½ ช้อนชา
  6. พริกไทย ½ ช้อนชา
  7. น้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  9. แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบข้าวหน้าไข่

  1. ปูอัด 80 กรัม
  2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  3. มายองเนส 2 ช้อนชา
  4. ซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ ½ ช้อนชา
  6. พริกไทย ½ ช้อนชา
  7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วยตวง
  9. ถั่วลันเตาลวก สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำราด

  • ตั้งหม้อใบเล็กบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป รอจนเนยละลาย
  • ใส่โชยุ น้ำสต๊อกไก่ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงา ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
  • เมื่อส่วนผสมเดือด เทแป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้น้ำราดเริ่มข้นหนืด แล้วยกขึ้นพักไว้

STEP 2 : ตีไข่

  • นำปูอัดมาขูดด้วยส้อม เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
  • ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย มายองเนส ซุปดาชิ เกลือ และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน
  • ใส่ปูอัดฉีกลงไป คนให้เข้ากันดี
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ไม่ต้องรอจนกระทะร้อนจัด ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป
  • ค่อย ๆ คนให้ไข่เป็นเนื้อครีมปรับเป็นไฟอ่อน ปิดฝาไว้สักครู่
  • เมื่อไข่เริ่มสุกเซตตัว ให้ยกขึ้นจากเตา

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • วางไข่ที่ทำไว้ลงเสิร์ฟบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้
  • ตักถั่วลันเตาวางบนหน้า เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่ ส่วนผสม สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ) แป้งข้าวเจ้า 130 กรัม แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 500 กรัม ส่วนผสมไส้ไก่ เนื้ออกไก่บด 300 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีซอยลวกสุก 300 กรัม แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 200 กรัม เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 100 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น 100 กรัม ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด ...
Read more
ยำหมึกไข่
  วัตถุดิบ หมึกไข่ 10 ตัว พริกแดงจินดา 15 เม็ด กระเทียมไทย 10 กรัม ...
Read more
สูตรเด็ด กะปิพล่า
สูตรเด็ด กะปิพล่า ส่วนผสม   กุ้งแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มซ่า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่นฝอยตามยาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นขวาง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกเหลืองหั่นขวาง 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ...
Read more