วัตถุดิบ
- เนื้อวัวหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
- น้ำซุป 1 ลิตร
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นชิ้น 1 หัว
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกแดงจินดา 10-15 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
- ผักชีลาวเด็ดใบ 5 ต้น
- ใบแมงลักเด็ด 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะหั่นสี่ 4 ลูก
- ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่ม)
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง
- ใส่ข้าวเบือลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียด ตามด้วยการใส่พริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง ข่าหั่นชิ้น และตะไคร้ซอยโขลกให้พอหยาบ เพื่อนำไปใส่ในแกง
STEP 2 : ต้ม
- นำน้ำซุปใส่ลงไปในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อวัวหั่นชิ้นลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และเกลือคนให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกรอบใส่มะเขือเปราะ ผักชีลาวเด็ด ใบแมงลักเด็ด และต้นหอมหั่นท่อนคนให้แล้ว สุกแล้วยกลงจากเตา
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดเล็กแกะเม็ดแช่น้ำ 20 เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำ 10 เม็ด
กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
กระชายหั่น 1/4 ถ้วยตวง
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม
เส้นขนมจีน 1 1/2 กิโลกรัม
ปลาน้ำดอกไม้ 600 กรัม
มะพร้าวขูด 1 ...
