LIBA FALAFEL SANDWICHES

FOR GAIL LILLIAN OF LIBA, the idea of the definitive falafel sandwich recipe is tough to conjure. “The nature of the menu is to mix and match a number of our toppings to complete the sandwich,” she told me. “Every sandwich comes in a whole wheat pita from our local Hamati Bakery, and has tahini and chimichurri in it. After that, it’s up to the customer to finish off the sandwich with any number of our fifteen falafel bar items.” The following recipe is a favorite of photographer and recipe developer Angie Mosier.

FALAFEL BURIED UNDER FETA, TOMATOES, LEMON, AND MORE.

MAKES 4 SANDWICHES

4 whole wheat pita pockets
8 Falafel balls (page 93)
½ cup tahini
Olive-Orange Relish with Thyme (recipe follows)
Rosemary Peanuts (recipe follows)

Stuff each pita pocket with 2 falafel. Drizzle 1 tablespoon of tahini over each falafel sandwich, then top the sandwiches with a spoonful of olive-orange relish. Sprinkle some Rosemary Peanuts on top and serve.

Related Posts

ข้าวผัดปลากระป๋อง
  วัตถุดิบข้าวผัดปลากระป๋อง ข้าวสวย 200 กรัม ปลากระป๋อง 3 ชิ้น น้ำปลากระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ...
Read more
ฮะเก๋าแป้งญวณ
  วัตถุดิบ แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 6 แผ่น กุ้งขาวปอกเปลือก 500 กรัม มันหมูแข็ง 60 กรัม ...
Read more
ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ไก่ฉีก
  วัตถุดิบ น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น กระเทียม 4 กลีบ รากผักชี 2 ราก ...
Read more